Vamos desvendar o segredo da Batata Frita Sequinha e Crocante, Um dos segredos é sem dúvidas, reduzir a umidade natural que as batatas tem e assim poder fritá-las e conseguir uma textura seca e crocante. Mas, para que você também consiga ter as batatas fritas perfeitas, vai precisar entender que é claro, existem truques que irão facilitar o preparo.
Então vou te contar o segredo, é necessário usar vinagre para que as batatas fiquem secas, crocantes e derretem na boca. Pegue o macete aí, não importa qual legume você fritará, desde que sejam frescos, como batata, inhame ou mandioquinha, você tem que experimentar dar um banho de vinagre nos ingredientes alguns minutos antes de levar para fritar.
Batata frita sequinha e crocante.
Em primeiro lugar, descasque as batatas. Mas, se atente a qualidade da batata. Sempre dê preferência ao tipo holandesa ou como todos conhecemos as “asterix”.
Sempre corte as batatas em palitos finos e então adicione todos os pedaços em uma vasilha com água, mais ou menos 1 litro e coloque 1 colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por 10 minutos.
Em seguida escorra a água e seque as batatas com papel-toalha ou em pano branco limpo e depois e frite no óleo bem quente, a cerca de 190°C.
Assim que for ficando fritas as batatas fritas, vai retirando da frigideira com uma escumadeira e colocando em uma vasilha com papel toalha. Siga fritando aos poucos até terminar todas as batatas. Em seguida coloque sal e enfim veja a textura e crocância da batata frita.
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