Se você busca uma receita que seja prática, mas com um toque exótico e sofisticado para surpreender seus convidados, o peru com molho de tamarindo é a escolha ideal. Inspirada em sabores que cruzam culturas e continentes, essa receita combina o sabor agridoce do tamarindo, uma fruta tropical com raízes africanas e forte presença na Ásia e América Latina, com a maciez do peru, uma carne branca que sempre agrada.
Este prato é perfeito para ocasiões especiais, como almoços em família, ceias de Natal ou jantares elegantes. Além disso, ele traz um toque único para quem gosta de inovar na cozinha. Vamos explorar a origem dessa receita e aprender o passo a passo para prepará-la.
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A Origem do Tamarindo e Seu Papel na Culinária
O tamarindo é uma fruta tropical originária da África, onde seu uso remonta a séculos. Com o tempo, foi levado para a Índia e o Sudeste Asiático, tornando-se essencial na culinária dessas regiões. Na Índia, ele é usado para dar aquele sabor agridoce ao tradicional chutney; na Tailândia, é o toque especial no famoso pad thai. No México, ele é muito popular em bebidas e molhos.
Ao combiná-lo com carnes, especialmente aves como o peru, o tamarindo adiciona um sabor equilibrado e sofisticado, que transforma qualquer refeição em uma experiência gastronômica memorável.
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Receita de Peru com Molho de Tamarindo
Ingredientes
Para o Peru:
- 1 peru inteiro (aproximadamente 3 kg)
- Suco de 2 limões
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Tamarindo:
- 1 xícara de polpa de tamarindo (natural ou pronta, sem açúcar)
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de água
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (cerca de 1 colher de chá)
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
- Sal a gosto
Modo de Preparo | Peru com Molho de Tamarindo
1. Marinando o Peru
- Lave o peru com água e limão para remover odores.
- Misture o alho, azeite, suco de limão, páprica, cominho, sal e pimenta em um recipiente. Massageie bem essa mistura no peru, certificando-se de que o tempero penetre em toda a carne.
- Deixe o peru marinando por no mínimo 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, na geladeira.
2. Assando o Peru com Molho de Tamarindo
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o peru em uma assadeira forrada com papel alumínio. Cubra-o também com o papel para reter a umidade durante o cozimento.
- Asse por cerca de 2 horas. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 220°C e deixe dourar.
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3. Preparando o Molho de Tamarindo
- Aqueça a polpa de tamarindo com a água em uma panela, mexendo bem até dissolver.
- Adicione o açúcar mascavo, molho de soja, vinagre, gengibre ralado e a pitada de canela. Misture até que o molho engrosse levemente.
- Ajuste o sal e, se necessário, equilibre o sabor com mais açúcar ou vinagre.
4. Finalização
- Quando o peru estiver pronto, transfira-o para uma travessa e regue-o generosamente com o molho de tamarindo.
- Sirva acompanhado de arroz branco, batatas douradas ou uma salada leve.
Receita de Peru Assado com Vinho e Batatas só encontra aqui. Fiz assim.
Dicas para o Sucesso | Peru com Molho de Tamarindo
- Marinada: Quanto mais tempo o peru marinar, mais saboroso ficará. Planeje-se para preparar a carne com antecedência.
- Molho de Tamarindo: Se preferir um sabor mais intenso, adicione um pouco mais de polpa de tamarindo ou um toque extra de gengibre.
- Acompanhamentos Ideais: O molho combina bem com acompanhamentos neutros, como purê de batata ou legumes assados.
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Por Que Fazer Essa Receita de Peru com Molho de Tamarindo?
Além de ser visualmente impressionante, o peru com molho de tamarindo é um prato que conversa com a sofisticação e a tradição ao mesmo tempo. Ele traz uma explosão de sabores ao paladar e, com o molho agridoce, se destaca entre as receitas clássicas de aves.
É a receita perfeita para mostrar suas habilidades culinárias e criar uma refeição que ficará na memória de quem a provar.
Curiosidade: Tamarindo no Brasil
O tamarindo chegou ao Brasil com os colonizadores portugueses e rapidamente se integrou à culinária nordestina. Aqui, ele é mais comumente encontrado em sucos e sobremesas, mas seu uso em receitas salgadas está ganhando espaço, especialmente entre chefs contemporâneos.
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📌 Dica bônus: Publique fotos da sua criação e inspire outras mulheres a se aventurarem na cozinha com um toque exótico!