Pode ser pelo nome reconfortante, que tem um gosto bom e genuíno, ou pela sua simplicidade, mas o autêntico Bolo da Vovó ainda hoje é uma obrigação!
Existem pelo menos duas versões do bolo da avó: uma aberta, que inclui a base e as natas diretamente decoradas com pinhões e açúcar de confeiteiro, e outra coberta, com dupla camada de massa quebradiça e creme ao centro. Optamos por esta última versão, então vamos aos ingredientes?
Ingredientes para o autêntico Bolo da Vovó
Para a massa quebrada (para uma forma de 26 cm de diâmetro)
- Farinha de trigo 450 g
- Manteiga gelada 200 g
- Açúcar 160 g
- Ovos médios 2
- Raspas de 1 limão
Para o creme do Bolo da Vovó vamos usar:
- Leite integral 500 g
- Açúcar 100 g
- Farinha 50 g
- Gemas 4
- Raspas de 1 limão
Para decorar o Autentico Bolo da Vovó segue os ingredientes
- Pinhões 25 g
- Clara de ovo para degustar
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Então vamos agora preparar o Bolo da Vovó autêntico e delicioso
Para fazer o bolo da avó, em primeiro lugar prepare o creme: despeje as gemas e o açúcar em uma panela, misture com a espátula e depois adicione a farinha. Mexa novamente até que a mistura esteja lisa e espessa.
Despeje então o leite em outra panela, temperado com as raspas de limão ralado e coloque no fogo. Quando ferver, primeiro despeje uma pequena quantidade de leite sobre a mistura de ovo para diluí-la, mexendo com uma espátula, em seguida, adicione tudo e misture novamente. Transfira a panela para o fogo e deixe o creme engrossar em fogo médio, mexendo sempre6, até ficar espesso e cremoso.
Transfira o creme para uma tigela e coloque-o em uma tigela maior que você preencheu previamente com cubos de gelo: assim, esfriará rapidamente sem perder a cor e a consistência. Se você não usar imediatamente para a preparação, então cubra com filme de contato e transfira para a geladeira
Nesse ínterim, prepare a massa: na batedeira coloque a farinha e a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e, em seguida, opere as lâminas por alguns momentos para obter o jato de areia. Se não tiver uma batedeira, pode “beliscar” a manteiga com a ponta dos dedos para misturar bem com a farinha. Transfira a mistura arenosa para uma placa de massa e forme uma cavidade no centro e, em seguida, despeje o açúcar e ovos.
Em seguida rale a casca de um limão e trabalhe os ingredientes brevemente, apenas o tempo suficiente para compactá-los, e dar à massa a forma de um pão. Amasse levemente a massa, mas, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.
Passados os 30 minutos da massa na geladeira, vamos continuar
Após o tempo de resfriamento da massa, abra a massa sobre a superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 2-3 mm; você pode colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga para desenrolá-la mais facilmente. Unte e enfarinhe uma forma de torta com diâmetro de 26 cm, em seguida, enrole a massa no rolo e coloque-a com cuidado dentro da forma.
Pressione com os dedos para fazer a massa aderir bem na base e nas bordas, depois retire o excesso. Fure a base com os dentes de um garfo e recheado com o creme agora frio.
Sove novamente o resto da massa quebrada e estenda a massa até obter uma espessura de 2 a 3 mm; em seguida, enrole o disco de massa quebrada no rolo e desenrole-o na forma para cobrir o creme. Pressione as bordas com os dedos para selar e passe sobre o rolo para remover o excesso.
Pincele a superfície com um pouco de clara de ovo e pique-o com os dentes de um garfo, em seguida, polvilhe com pinhões.
Você está então pronto para assar o bolo da vovó: asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos na prateleira de baixo, depois aumente a temperatura para 180 graus e asse por mais 10 minutos. Se a superfície ficar muito escura durante o cozimento, você pode cobri-la com papel alumínio. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfim sirva o delicioso bolo da vovó.
Nota sobre o Bolo da Vovó
Se preferir pode experimentar a versão aberta: polvilhe o creme com pinhões e leve ao forno conforme indicado; quando estiver pronto, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.
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