Desde já vou contar que pudim de alcachofra com molho de parmesão são deliciosos petiscos. Preparamos os corações de alcachofra e misturamos com bechamel e parmesão. Depois de assados, são colocados sobre bolachas de parmesão crocantes e então polvilhados com um delicado creme do mesmo queijo.
Fácil, bom e muito espetacular, depois de experimentá-lo deixe-se seduzir por outras variações apetitosas como os pudins de ricota ou o segredo das batatas assadas. Então, vamos colocar a mão na massa?
Dificuldade: Média | Preparação: 30 min | Assar: 60 min | Doses para: 5 pudins | Custo: Médio
Ingredientes para 5 pudins de alcachofra
- Alcachofras 4
- Cebola 1
- Queijo parmesão 30 g
- Caldo de legumes 2 conchas
- Ovos pequenos 3
- Azeite extra virgem 3 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
Para o molho bechamel
- Farinha de trigo 20 g
- Leite integral 150 ml
- Manteiga 20 g
- Sal a gosto
- Noz-moscada 1 pitada
Para o molho parmesão
- Creme líquido fresco 100 ml
- Parmesão 4 colheres de sopa
- Pimenta branca a gosto
- Sal a gosto
Para os Wafer de parmesão
- Parmesão 5 colheres de sopa
Como preparar pudim de alcachofra com molho parmesão
- Inicialmente comece limpando as alcachofras: limpe-as removendo as folhas externas mais duras;
- Chegando ao coração, corte-o em 4 partes e coloque todos os pedaços em uma solução de água e suco de limão.
- Então descasque e pique uma cebola e doure-a numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite;
- Escorra e corte as alcachofras em quadrados.
- Em seguida, adicione-os 2 cebolas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, cobrindo-os com uma tampa e adicionando, quando necessário, caldo de legumes.
- Depois de cozido, quando o caldo de cozimento estiver completamente seco, então tempere com pimenta e sal se necessário.
- Quando a mistura esfriar, então bata até obter um creme homogêneo.
Em seguida, prepare um molho bechamel para o pudim de alcachofra
- Derretendo a manteiga em uma panela; logo após acrescente a farinha, mexendo para retirar todos os caroços, depois acrescente o leite, o sal e a noz-moscada.
- Quando o molho bechamel engrossar, mas, tenha cuidado que não seja muito, desligue o fogo. Então incorpore o bechamel ao creme de alcachofra.
- Também adicione 30 gr de queijo parmesão ralado e os 3 ovos.
- Agora unte 5 forminhas e então os recheie dividindo a mistura de alcachofras obtidas.
- Asse os pudins de alcachofra por cerca de 35-40 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
Nesse ínterim, prepare o molho parmesão
- Então coloque o creme em uma panela e deixe até o ponto de ferver; em seguida, adicione o parmesão e sempre mexendo, deixe derreter.
- Simultaneamente termine adicionando sal e pimenta.
- Neste ponto também prepare as bolachas de parmesão:
- Forre uma assadeira e cubra com papel manteiga, em seguida espalhe 5 colheres de sopa de queijo ralado na superfície formando 5 círculos com um diâmetro de cerca de 10 cm.
Depois de assados os pudins de alcachofra.
- Deixe descansar por alguns minutos, então tendo cuidado de ser apenas o tempo suficiente para inserir a panela com as bolachas prontas para assar no forno.
- Quando os frutos adquirirem uma cor dourada, então retire a panela do forno e coloque as bolachas nas 5 travessas.
- Enfim retire as cubas de flan e coloque cada uma sobre a sua bolacha.
- Por fim, despeje o molho parmesão sobre os pudins e sirva imediatamente, polvilhando o prato com pimenta branca moída.
Dica de Ouro do pudim de alcachofra com molho parmesão
Para deixar ainda mais lindos seus pudins de alcachofra, faça mais 2 wafers de parmesão, e ai divida-os em triângulos e coloca nos pudins, vai ficar uma decoração muito linda.
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