O café batido com limão é acima de tudo, uma bebida fresca e ousada, é ideal para saborear nas férias de verão, mas também excelente para substituir o clássico leite frio.
Se é verdade que a combinação de café batido com limão é bastante incomum, acima de tudo o contraste de sabores que ela cria não deixa dúvidas sobre seu delicioso e único modo de preparo. Então, vamos prepará-lo?
Dificuldade: fácil | Preparação: 10 min | Cozinhar: 85 min | Porções para: 4 pessoas | Custo: Baixo
Ingredientes para o xarope com sabor de limão
- Raspas de limão 60 g
- Açúcar 250 g
- Água 125 ml
Para a casca de limão cristalizada
- Raspas de limão 70 g
- Água 500 ml
- Açúcar 250 g
- Chocolate amargo a gosto
Para o Café Batido com Limão
- Café 200 ml
- 24 cubos de gelo
Como preparar o Café Batido com Limão
- Prepare a calda com sabor de limão na véspera do café batido.
- Pegue um limão, de preferência mais maduro, que é mais doce, e então retire as raspas em tiras largas com um descascador de batata e depois corte em tiras mais finas.
- Em seguida, pegue uma panela e despeje o açúcar.
- Adicione a água, bem como a casca cortada e ferva por pelo menos 9 minutos.
- Em seguida, transfira para uma tigela e além disso cubra com filme plástico.
A calda do Café Batido com Limão precisará descansar por 1 noite na geladeira antes de poder ser usada.
- Com as doses indicadas você obterá uma quantidade de xarope maior do que a que será utilizada no preparo do café batido.
- O restante do xarope pode ser guardado na geladeira por 1 mês, porém, com as raspas totalmente imersas e bem fechadas em um recipiente de vidro.
- Para preparar as raspas de limão cristalizadas, por exemplo, pegue um limão, retire a polpa mantendo a parte branca e as raspas, depois corte em tiras com cerca de 1 cm de espessura.
- Pegue uma panela, então encha com água e despeje as raspas de limão, escaldar 3 vezes e enfim mudar a água todas as vezes.
- Agora despeje o açúcar em outra panela e adicione a água.
- Adicione as cascas de limão que você escaldou e cozinhe por cerca de 60 minutos em fogo baixo, juntamente com a calda de água e açúcar.
Depois de cristalizado, transfira-os com uma peneira da panela para uma maior e deixe escorrer.
- Enquanto isso, derreta o chocolate amargo, temperando-o no micro-ondas não ultrapassando 31 ° C e, quando as cascas estiverem secas, mergulhe-as 3/4 no chocolate e arrume-os em uma folha de papel manteiga para deixar o chocolate solidificar.
- Para fazer café batido com limão, comece com o café.
- Para obter um excelente café, encha a cafeteira com água fria e, tomando cuidado para não ultrapassar a válvula de segurança. (caso contrário, você tomará um café mais fraco).
- Encha o filtro com o café moído formando um monte que você nivelará batendo com o filtro na mesa com movimentos rápidos.
- Não pressione com colher nem faça furos na superfície.
- Feche bem a cafeteira, para que o café não saia pelas laterais à medida que sobe e coloque-o em velocidade baixa e constante para obter um café encorpado.
- Conforme o café sobe, então uma espuma densa se forma.
Aconselhamos não deixar o café borbulhar por muito tempo para manter a doçura e o aroma intactos.
Seu café está pronto: antes de degustá-lo, misture diretamente na cafeteira com uma colher de chá para tornar o café mais homogêneo.
- Agora pegue a calda de raspas de limão que deixou descansar na geladeira por 1 noite e filtre 80 ml (a quantidade necessária para 4 cafés batidos) com uma peneira, para separá-la das raspas.
- Neste ponto pegue um shaker, da mesma forma para preparar 1 café batido, despeje 5/6 cubos de gelo, em seguida, adicione 20 ml de xarope de limão e 50 ml de café preparado com o mocha, ainda quente.
- Agora agite bem com energia.
- Despeje o café em uma taça de martini: se agitou bem, em contrapartida, obterá 1 cm de espuma.
- Uma vez decorado, o seu café batido com limão está pronto para ser servido e tal qual apreciado com cascas de limão cristalizadas!
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