Pizza é apreciada entre todas as pessoas que amam massas, acima de tudo a forma de fazer Pizza de Escarola com Anchovas, com recheio supreendentemente saboroso é único e vamos te ensinar a partir de agora.
Sua pizza de escarola com anchovas ainda quente, certamente terá um toque especial, mas será perfumada mesmo se servida em temperatura ambiente como um lance da tarde. Vamos começar a criação desta deliciosa pizza? Então, mãos na massa e no recheio.
Dificuldade: Média | Preparação: 40 min | Cozinhar: 15 min | Porções para: 6 pessoas | Custo: Médio
Ingredientes para a massa da pizza de escarola com anchovas
- Farinha de trigo 700 g
- Água à temperatura ambiente 500 ml
- Levedura de cerveja fresca 4 g
- Sal até 20 g
Para o recheio
- Escarola crespa crua 100 g
- Azeitonas sem caroço 60 g
- Alcaparras salgadas 20 g
- Anchovas em óleo em filés tipo Cetara 10 g
- Azeite extra virgem 10 g
Como preparar a Pizza de escarola com anchovas
- Para fazer a massa da Pizza de Escarola com Anchovas, em primeiro lugar coloque água em temperatura ambiente em uma vasilha.
- Então adicione fermento fresco e misture com uma colher até que esteja completamente dissolvido.
- Deixe o fermento crescer e, entretendo, já coloque 30% da farinha na mesa ou tigela que usará para fazer a massa.
- Em seguida, adicione sal à água também, e com as mãos misture tudo.
- Amasse bem com as 2 mãos a massa para a pizza de escarola com anchovas.
- Depois de adicionar 50% da farinha, coloque o fermento e continue adicionando mais farinha até chegar ao ponto.
- Continue trabalhando a massa por cerca de 10 minutos e logo depois deixe descansar por pelo menos 4 horas, fora da geladeira ou de correntes de ar.
- Após este tempo a massa está pronta para ser esticada, então corte em 2 partes iguais.
- Dê a cada parte da massa uma forma esférica e vai esticando até formar um círculo.
Enquanto isso ligue o forno em temperatura máxima.
- Vai preparando as alcaparras, tirando o sal delas enxaguando várias vezes em água corrente, como também corte a escarola, enxague e seque.
- Em seguida, pegue uma das massas, transfira para a mesa enfarinhada e vai esticando com as mãos.
- Logo após repita a operação com a outra parte, tendo o cuidado de obter as duas com o mesmo tamanho.
Agora vamos ao recheio da pizza de escarola com anchovas.
- Coloque a metade da escarola no centro de um dos dois discos de pizza, mas deixando pelo menos alguns centímetros livres ao redor da borda.
- Em seguida, adicione alcaparras inteiras, azeitonas sem caroço e tempere com um fiozinho de azeite.
- Agora adicione os filetes de anchova, partindo-os com as mãos e termine com a escarola que sobrou.
- Coloque o outro disco de massa por cima e fazendo uma leve pressão com os dedos, feche bem as extremidades.
- Apare as bordas da massa com um cortador de massa e remova com cuidado com as mãos.
Neste momento, transfira para uma forma antiaderente.
- Com um pincel embebido em óleo, unte a superfície da pizza delicadamente.
- Por fim asse a pizza de escarola com anchova no forno pré-aquecido em temperatura máxima por cerca de 12 a 15 minutos.
- Em seguida, retire do forno e finalmente a sirva sua pizza de escarola com anchovas.
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