Esse delicioso Risoto de Abóbora é um verdadeiro manjar da culinária, tendo sua origem camponesa. A imaginação dos gastrônomos conseguiu transformar a abóbora com arroz em um prato delicioso. Esse é um prato hoje celebrado pelos apreciadores da boa culinária.
A sua simplicidade o faz irresistível, englobando sabedoria e cuidado. O cozimento é feito lentamente, uma concha de cada vez. Veja então como fazer esse delicioso risoto.
Ingredientes para o gostoso Risoto de Abóbora
- Arroz carnaroli 320 g
- Abóbora 600 g
- Cebola cobre 100 g
- Caldo de vegetais 1,5 l
- Queijo Parmigiano 80 g
- Vinho branco 60 g
- Manteiga 50 g
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
- Azeite extra virgem 20 g
Modo de fazer risoto de abóbora
- Em primeiro lugar comece preparando um caldo de legumes leve.
- Esse caldo será para cozinhar o arros.
- Corte os legumes e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Logo depois filtre o caldo e mantenha aquecido.
- Em seguida descasque e corte a abóbora em pequenos cubos.
- Pique também a cebola finamente.
- Aqueça óleo e adicione a cebola para fritar em fogo baixo por 10 minutos.
- Logo após, adicione a abóbora e doure por alguns minutos, mexendo com cuidado.
- Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes.
- Então vai adicionando mais aos poucos até que a abóbora esteja cozida.
- Pegue uma panela separada, frite o arroz em chama alta até que fique bem opaco.
- Então vai virando sempre para evitar que frite demais.
- Logo depois, adicione o vinho branco e mexa.
- Quando o vinho evaporou, em seguida despeje o arroz na panela com a abóbora.
- Misture bem para pegar os sabores e evitar que o arroz grude.
- Assim que o risoto começar a secar, acione uma concha de caldo de legumes quente.
- Sempre que necessário, adicione mais caldo até o cozimento total seja alcançado.
- No final do cozimento, adicione pimenta e sal.
- Por fim, com o fogo desligado, acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
- Misture cuidadosamente e, em seguida adicione mais uma concha de caldo de legumes.
- Se preferir um risoto de abóbora mais cremoso, adicione até ficar a seu gosto.
- Deixe descanar por um minuto antes de servir e saborear.
Nota
Se quiser apimentar o seu risoto de abóbora, então dê um toque de gengibre ou canela. E para um resultado ainda mais cremoso e gostoso, substitua o parmesão por queijo taleggio.
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