Vamos desvendar o segredo da Batata Frita Crocante e Sequinha. Então, vamos revelar o segredo para as batatas ficarem crocantes e sequinhas. Para tanto é necessário reduzir a umidade natural que as batatas tem. Como assim? Vamos então começar a revelar esse segredo, que nada mais é do que antes de fritá-las, cortar em palitos e em um pano de prato limpo torar todo o excesso de humidade.
Mas, é claro que não é só isso, vai lendo todo o passo a passo para descobrir como fazer essas deliciosas batatas fritas super crocantes e sequinhas.
A primeira coisa a fazer é lavar bem e descascar as batatas. Mas, veja a qualidade da batata. Vamos dar preferência ao tipo holandesa ou como todos conhecemos as “asterix”.
Corte então as batatas em tamanho uniforme e em palitos, não muito finos. Em seguida, coloque as batatas em palitos em uma tigela com água, mais ou menos 1 litro e então adicione uma colher de sopa de vinagre.
Deixe descansar nessa mistura de água e vinagre por cerca de 10 minutos. Esse então é o nosso segredo!
Logo em seguida, escorra bem a água com vinagre e as sobrepõem em papel-toalha ou um pano de prato limpo. Enrole as batatas nesse pano para ter certeza que ficarão bem sequinhas. Se necessário troque de pano até ficarem livres de humidade.
Passado o tempo de secagem da batata frita crocante, aqueça uma frigideira funda com óleo bem quente, a cerca de 190°C e frite gradualmente. Cada porção que estiverem prontas, vai colocando em uma vasilha forrada com papel toalha e em seguida regue com um pouco de sal.
Enfim estão prontas essas deliciosas batatas fritas, agora basta comprovar que ficaram muito crocantes e sequinhas. Ficaram derretendo na boca…hummmm
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