Hoje vamos transformar crepes simples em uma sobremesa majestosa e convidativa, perfeita para preparar um aniversário ou uma ocasião especial como a festa de Natal! O bolo de crepe é, entretanto, composto por várias camadas suaves, intercaladas com um creme de Chantilly e uma cobertura super deliciosa, feita com um ganache de chocolate amargo aromatizado com canela e laranja!
O bolo crepe vai conquistar os seus convidados, camada a camada, e vai se tornar um dos carros chefes da festa de Natal!
Ingredientes para o Bolo de Crepe especial para o Natal
INGREDIENTES PARA OS CREPES
- Ovos 3
- Farinha de trigo 250 g
- Leite integral 500 g
PARA O RECHEIO
- Creme líquido fresco 500 g
- Açúcar em pó 100 g
- ½ vagem de baunilha
PARA COBERTURA
- 55% chocolate amargo 200 g
- Glicose 20 g
- Creme líquido fresco 250 g
- Casca de laranja 1
- Canela em pó ½ colher de chá
- Manteiga a gosto para untar
Vamos então começar a fazer o Bolo de Crepe
Em primeiro lugar para fazer o crepe, comece quebrando os ovos em uma tigela alta. misture com um garfo e adicione o leite. Assim misture bem para combinar estes dois ingredientes.
Coloque uma peneira na tigela e peneire a farinha, (por conveniência também pode adicionar em duas etapas e misturar de amaneira a evitar a formação de grumos). Em seguida, mexa vigorosamente com o batedor para absorver a farinha. Continue a misturar até que a mistura esteja homogênea, aveludada e sem grumos.
Neste ponto, cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira. Então, passado o tempo, bata a massa para dar vida a ela, aqueça uma forma de crepe de 16 cm e unte com uma noz de manteiga.
Hora de começar a fritar os crepes para o Bolo de Crepe
Uma vez na temperatura, despeje uma concha de massa suficiente para cobrir a superfície da panela: pode servir-se da massa especial para barrar crepe ou rodar a forma até a mistura ficar bem distribuída; é aconselhável realizar essas operações muito rapidamente, pois a massa cozinha rapidamente.
Após cerca de 1 minuto em fogo médio-baixo, você deve notar um leve escurecimento, as bordas tendem a sair, então você pode virar o primeiro crepe com a ajuda de uma espátula.
Cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto, esperando que ele dourar. Assim que o primeiro estiver cozido, transfira-o para uma travessa ou tábua de cortar. Repita esta operação até que a massa esteja pronta, você deve obter 17 fissuras com diâmetro de 16 cm: empilhe as fissuras para que fiquem macias. Deixe esfriar e, entretanto, prepare o recheio.
Em uma tigela despeje o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e as sementes de meia vagem de baunilha. Monte tudo com batedeira elétrica. Em seguida, pegue um anel de metal de 16 cm e coloque-o sobre uma bandeja, onde você terá colocado uma folha de papel vegetal. Pegue um crepe e polvilhe com uma fina camada de creme de Chantilly.
Em seguida, coloque-o dentro do anel, certificando-se de que o creme fique voltado para você (16-17). Pegue o segundo crepe, cubra com o creme e coloque-o em cima do anterior. Continue assim até terminar todas as fissuras, exceto uma, que deverá colocar em cima das outras sem creme. Pressione levemente com as mãos para compactar tudo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Vamos agora preparar o ganache
Antes de tirar o bolo da geladeira, prepare o ganache. Pique o chocolate amargo e transfira para uma tigela. Coloque o creme de leite e a glicose em uma panela, casca de laranja e canela.
Leve tudo para ferver em fogo baixo, em seguida, despeje imediatamente o creme no chocolate, filtrando-o com uma peneira. Misture com uma espátula, até obter um ganache liso.
Retire o bolo de crepe da geladeira, retire o anel (28-29) e transfira para uma grade.
Despeje metade do ganache sobre o bolo e usando uma espátula e em seguida espalhe sobre a superfície e nas bordas laterais. Leve à geladeira por 10 minutos.
Em seguida, despeje sobre o restante do ganache e espalhe novamente com a espátula. Então, coloque-o de volta na geladeira e espere pelo menos 30 minutos antes de servir o seu bolo crepe especial para o Natal.
Nota
Você pode enriquecer o bolo de crepe com grãos de frutas secas ou decorar com frutas.
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