Um aperitivo requintado, mas, de sabor envolvente e delicado: é o pudim de batata com salada de alcachofra que escondem à primeira vista um coração, quando o queijo derrete sobre suas bordas. Ideal para abrir um jantar, talvez para seus amigos vegetarianos.
Para refrescar o paladar e acompanhar os pudins, antes de tudo, iniciamos com uma camada de tenros corações de alcachofra cortados em tiras, servindo de salada crocante.
E como toque final? Deliciosos flocos de queijo parmesão para fazer pudins de batata com salada de alcachofra ainda mais tentadores! Então, vamos começar a fazer estes deliciosos pudins?
Dificuldade: Muito fácil | Preparação: 25 min | Assar: 90 min | Porções para: 4 pessoas | Custo: Muito baixo
Ingredientes para 6 porções de Pudim de Batata com Salada de Alcachofra
- Batatas 1 kg
- Queijo parmesão ralado 70 g
- Leite integral 100 ml
- Ovos 2
- Cebolinha 6 hastes
- Sal até 1 pitada
- Pimenta preta a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para a salada de alcachofra
- Alcachofras 6
- Suco de limão 1
- Sal até 1 pitada
- Azeite extra virgem a gosto
- Pimenta preta a gosto
Para decorar o pudim de batata com salada use
- Queijo Parmesão em flocos a gosto
Modo de fazer Pudim de Batata com Salada de Alcachofra
- Para preparar o pudim de batata com salada de alcachofra, em primeiro lugar comece fervendo as batatas.
- Então cozinhe até poder furar com um garfo (para encurtar o tempo de cozimento pode usar a panela de pressão).
- Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.
- Em seguida, amasse-os com um espremedor de batatas, recolhendo-os em uma tigela.
- Logo depois, divida as claras das gemas e adicione as últimas às batatas, mexendo com uma colher de pau para absorvê-los.
- Pegue o queijo parmesão e corte-o em cubos, em seguida, adicione à tigela com as batatas.
- Adicione o queijo, depois o leite quente.
- Sal e pimenta a gosto e a cebolinha picada.
- Também rale a noz-moscada para dar sabor à mistura.
Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira.
- Porém até que estejam brancos, firmes e espumosos.
- Delicadamente, adicione-os à mistura de batata e misture com uma espátula de cima para baixo para não os desmontar.
- Depois de incorporar também as claras, pegue 6 formas com capacidade para 160 ml cada;
- Além disso, unte e forre com papel manteiga, depois separe a mistura em seis partes iguais, preenchendo as formas até a borda.
- Coloque as formas em uma forma grande com lados altos e encha-a com água quente (mas não fervente) por 3/4 14, para levar assar em banho-maria o pudim de batata no forno.
- Desta forma, se criará a humidade certa para que o pudim de batata fique macio e não seque muito durante o processo de assar.
- Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por 1 hora (em forno convencional a 160 graus por 50 minutos).
- Entretanto, prepare a salada de alcachofras: descasque as alcachofras cortando a parte superior mais pontiaguda e folheando até obter as folhas mais tenras.
- Em seguida, limpe também o caule removendo a parte externa e mergulhe as alcachofras limpas em uma tigela com água e limão para que não fiquem pretas.
- Neste ponto, corte as alcachofras ao meio e remova a barba interna com uma pequena faca, em seguida, reduza-os a cubos e polvilhe-os com um fio de azeite.
- Você pode temperar a gosto com sal e pimenta para dar sabor.
- Espalhe a salada de filé em um refratário.
- Assim que os pudins de batata estiverem asados, tire-os do forno e deixe esfriar.
Em fim está pronto, agora basta virar o pudim de batata no centro do refratário que você vai levar a mesa e pegue o queijo parmesão e fazer uns flocos para ser distribuído ao redor do pudim de batata com salada de alcachofra.
Dica de ouro
Para mudar o sabor, você pode temperar os flans com alecrim picado, sálvia ou manjerona em vez de cebolinha!
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