Pensou nas gostosas Esfiha de Carne que sempre come naquele restaurante estilo Turco? Então agora você mesmo poderá fazer aí em sua casa. Mas, passamos o passo a passo completo de como fazer esfihas e comer à vontade. Bora para a receita?
Ingredientes Esfiha de Carne
- Fermento para pão 1 colher (sopa) bem cheia
- Açúcar refinado 2 colheres (sopa) cheias
- Sal use 1/2 colher (chá)
- Leite morno 1/2 xícara equivalente a 100ml
- 1 xícara de água morna (200 ml)
- Ovo 1
- Farinha de trigo mais ou menos 700 gr
- Óleo 1/2 xícara (chá)
Para rechear as esfihas deliciosas
- Carne moída sem gorduras 1/2 kg
- Tomates em cubos 3
- Cebola picada bem miúdo 1
- Dente de alho (opcional) 1
- Azeitonas verdes picadas em rodelas 1/2 xícara (chá)
- Noz moscada (opcional) 1/2 colher (chá)
- Cheiro verde a gosto
- Molho de pimenta com cuidado para não colocar demais
- 1 gema para pincelar
- Gergelim torrado para salpicar as esfihas de carne depois de passar a gema de ovo
Vamos ao modo de preparar os Esfiha de Carne
- Em primeiro lugar coloque em uma tigela o fermento, o açúcar e a água morna.
- Logo depois o leite morno, sal e o óleo. Miste muito bem.
- Então adicione a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
- Enfim colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo.
- Antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.
- Dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.
- A massa precisa ser sovada por uns 5 minutos tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem.
- Ficando assim bem maleável, sem grudar nas mãos.
- Feche a tigela com um filme plastico e deixe então descansar por 20 minutos
Agora vamos abrir porções da massa das esfihas com um rolo.
- E então cotamos em círculos com uma faca e se coloca 1 colher (sopa) do recheio.
- A metade da massa do círculo é dobrada até o centro e o fechamento ocorre na junção das duas extremidades
- Corte o excesso de massa que sobrar e forme um triângulo
- Unte levemente uma forma com óleo e coloque as esfihas.
- Pincele então com a gema e salpique gergelim torrado ou gergelim preto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180 graus.
- Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual.
Não use o forno super quente, mas, use a temperatura indicada para que as esfihas fiquem bem assadas, e não queimadas.
Recheio para esfiha de carne
- Tite o excesso de umidade da carne moída e então refogue com o alho e a cebola picadinhos.
- Adicione sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça.
- Mexendo para evitar que a carne forme pelotas.
- Então tire a carne do fogo assim que estiver pronta, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes.
Enfim, nossa Esfiha de Carne que é uma especialidade Turca ficou finalmente pronta, vamos chamar as crianças.
Nota
Não congelar as esfihas de carne, porque ficarão murchas. Então faça a quantidade que será consumida no mesmo dia.
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