Você Já Comeu Almôndegas de Atum e Ricota? Veja a Delícia!

Antes de mais nada, as almôndegas de atum e ricota é uma receita muito apetitosa, indicada para ser servida quente, tanto como aperitivo, como prato principal. É uma forma diferente de comer o habitual atum em azeite, mas é um precioso ingrediente para agradar no jantar que nunca irá faltar em casa!

Em outras palavras, o empanado crocante envolve a suavidade do interior, dada justamente pelo atum misturado com ricota e aromatizado com alcaparras e anchovas.

Ingredientes para 20 Almôndegas de Atum e Ricota

Atum escorrido em óleo 230 g
Ricota de leite de vaca 200 g
Filetes de anchovas (anchovas) em óleo 20 g
Alcaparras salgadas 20 g
Pão ralado 50 g
Salsa para picar 8 g
Ovos médios 2
Queijo Parmesão 50 g
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto

Para empanar e fitar

Pão ralado 40 g
Óleo de amendoim a gosto

Como preparar almôndegas de atum e ricota

Para preparar as almôndegas de atum e ricota, em primeiro lugar, comece pelo preparo da massa.
Disponha a ricota e o parmesão ralado em uma tigela, atum esfarelado e as anchovas escorridas.
Em segundo lugar, adicione as alcaparras (previamente lavadas), a salsa picada, o pão ralado e finalmente os ovos ligeiramente batidos.
Desta forma, comece a misturar esses ingredientes com um garfo.
E em último lugar, misture todos os ingredientes juntos, acrescente o sal e a pimenta, mas termine de amassar com as mãos até que a mistura fique compacta e homogênea.
Se por acaso a mistura ficar muito mole, então você poderá adicionar um pouco mais de queijo, caso contrário, pode amolecer com algumas gotas de leite.

Você Já Comeu Almôndegas de Atum e Ricota?

É necessário umedecer levemente as mãos e então pegar pequenas porções de massa, por cerca de 30 gramas, às quais você vai dar o formato clássico de uma almôndega, redonda e levemente achatada.
Depois de formar todas as almôndegas, em seguida passe-as em migalhas de pão e aqueça o óleo em uma panela, até alcançar uma temperatura de 180 graus.
Então comece a fritar as almôndegas, mas, sempre aos poucos de cada vez.
Elas fritam muito rapidamente e em alguns poucos minutos serão suficientes para torná-las lindas e douradas.
Quando as almôndegas estiverem douradas, logo depois escorra-as e as transfere para papel absorvente de cozinha, para remover o excesso de óleo.
Muito importante é servir seus bolinhos de atum e ricota ainda quentes!

DICAS

Você pode congelar as almôndegas que sobraram ainda cruas e descongelar posteriormente e fritar se necessário, na hora que for comer. Agora, em fritadeira elétrica não é necessário descongelar as almôndegas para fritar. É só ligar a máquina em temperatura de 200 graus.

Conforme for fritando, elas ficarão crocantes e sem gordura e igualmente ficarão gostosas e apetitosas.

Depois de cozidos, você pode consumi-los na hora ou guardá-los na geladeira, mas sempre fechado em recipiente hermético, por no máximo 1 a 2 dias.