Quem resiste ao autêntico Bolo da Vovó? Veja que delícia essa receita!

Quem resiste ao autêntico Bolo da Vovó? Veja que delícia essa receita!

Pode ser pelo nome reconfortante, que tem um gosto bom e genuíno, ou pela sua simplicidade, mas o autêntico Bolo da Vovó ainda hoje é uma obrigação!

Existem pelo menos duas versões do bolo da avó: uma aberta, que inclui a base e as natas diretamente decoradas com pinhões e açúcar de confeiteiro, e outra coberta, com dupla camada de massa quebradiça e creme ao centro. Optamos por esta última versão, então vamos aos ingredientes?

Ingredientes para o autêntico Bolo da Vovó

Para a massa quebrada (para uma forma de 26 cm de diâmetro)

Farinha de trigo 450 g
Manteiga gelada 200 g
Açúcar 160 g
Ovos médios 2
Raspas de 1 limão

Para o creme do Bolo da Vovó vamos usar:

Leite integral 500 g
Açúcar 100 g
Farinha 50 g
Gemas 4
Raspas de 1 limão

Para decorar o Autentico Bolo da Vovó segue os ingredientes

Pinhões 25 g
Clara de ovo para degustar
Açúcar de confeiteiro a gosto

Então vamos agora preparar o Bolo da Vovó autêntico e delicioso

Para fazer o bolo da avó, em primeiro lugar prepare o creme: despeje as gemas e o açúcar em uma panela, misture com a espátula e depois adicione a farinha. Mexa novamente até que a mistura esteja lisa e espessa.

Despeje então o leite em outra panela, temperado com as raspas de limão ralado e coloque no fogo. Quando ferver, primeiro despeje uma pequena quantidade de leite sobre a mistura de ovo para diluí-la, mexendo com uma espátula, em seguida, adicione tudo e misture novamente. Transfira a panela para o fogo e deixe o creme engrossar em fogo médio, mexendo sempre6, até ficar espesso e cremoso.

Transfira o creme para uma tigela e coloque-o em uma tigela maior que você preencheu previamente com cubos de gelo: assim, esfriará rapidamente sem perder a cor e a consistência. Se você não usar imediatamente para a preparação, então cubra com filme de contato e transfira para a geladeira

Nesse ínterim, prepare a massa: na batedeira coloque a farinha e a manteiga fria da geladeira cortada em pedaços e, em seguida, opere as lâminas por alguns momentos para obter o jato de areia. Se não tiver uma batedeira, pode “beliscar” a manteiga com a ponta dos dedos para misturar bem com a farinha. Transfira a mistura arenosa para uma placa de massa e forme uma cavidade no centro e, em seguida, despeje o açúcar e ovos.

Em seguida rale a casca de um limão e trabalhe os ingredientes brevemente, apenas o tempo suficiente para compactá-los, e dar à massa a forma de um pão. Amasse levemente a massa, mas, envolva-a em filme plástico e coloque na geladeira para endurecer por pelo menos 30 minutos.

Passados os 30 minutos da massa na geladeira, vamos continuar

Após o tempo de resfriamento da massa, abra a massa sobre a superfície levemente enfarinhada com uma espessura de 2-3 mm; você pode colocar a massa entre duas folhas de papel manteiga para desenrolá-la mais facilmente. Unte e enfarinhe uma forma de torta com diâmetro de 26 cm, em seguida, enrole a massa no rolo e coloque-a com cuidado dentro da forma.

Pressione com os dedos para fazer a massa aderir bem na base e nas bordas, depois retire o excesso. Fure a base com os dentes de um garfo e recheado com o creme agora frio.

Sove novamente o resto da massa quebrada e estenda a massa até obter uma espessura de 2 a 3 mm; em seguida, enrole o disco de massa quebrada no rolo e desenrole-o na forma para cobrir o creme. Pressione as bordas com os dedos para selar e passe sobre o rolo para remover o excesso.

Pincele a superfície com um pouco de clara de ovo e pique-o com os dentes de um garfo, em seguida, polvilhe com pinhões.

Você está então pronto para assar o bolo da vovó: asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 50 minutos na prateleira de baixo, depois aumente a temperatura para 180 graus e asse por mais 10 minutos. Se a superfície ficar muito escura durante o cozimento, você pode cobri-la com papel alumínio. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfim sirva o delicioso bolo da vovó.

Nota sobre o Bolo da Vovó

Se preferir pode experimentar a versão aberta: polvilhe o creme com pinhões e leve ao forno conforme indicado; quando estiver pronto, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro.