Risoto de Abóbora é um verdadeiro manjar da culinária. Veja como se faz.

Esse delicioso Risoto de Abóbora é um verdadeiro manjar da culinária, tendo sua origem camponesa. A imaginação dos gastrônomos conseguiu transformar a abóbora com arroz em um prato delicioso. Esse é um prato hoje celebrado pelos apreciadores da boa culinária.

A sua simplicidade o faz irresistível, englobando sabedoria e cuidado. O cozimento é feito lentamente, uma concha de cada vez. Veja então como fazer esse delicioso risoto.

Ingredientes para o gostoso Risoto de Abóbora

• Arroz carnaroli 320 g
• Abóbora 600 g
• Cebola cobre 100 g
• Caldo de vegetais 1,5 l
• Queijo Parmigiano 80 g
• Vinho branco 60 g
• Manteiga 50 g
• Pimenta preta a gosto
• Sal a gosto
• Azeite extra virgem 20 g

Modo de fazer risoto de abóbora

1. Em primeiro lugar comece preparando um caldo de legumes leve.
2. Esse caldo será para cozinhar o arros.
3. Corte os legumes e cozinhe por cerca de 1 hora.
4. Logo depois filtre o caldo e mantenha aquecido.
5. Em seguida descasque e corte a abóbora em pequenos cubos.
6. Pique também a cebola finamente.
7. Aqueça óleo e adicione a cebola para fritar em fogo baixo por 10 minutos.
8. Logo após, adicione a abóbora e doure por alguns minutos, mexendo com cuidado.
9. Em seguida, adicione uma concha de caldo de legumes.
10. Então vai adicionando mais aos poucos até que a abóbora esteja cozida.
11. Pegue uma panela separada, frite o arroz em chama alta até que fique bem opaco.
12. Então vai virando sempre para evitar que frite demais.
13. Logo depois, adicione o vinho branco e mexa.
14. Quando o vinho evaporou, em seguida despeje o arroz na panela com a abóbora.
15. Misture bem para pegar os sabores e evitar que o arroz grude.
16. Assim que o risoto começar a secar, acione uma concha de caldo de legumes quente.
17. Sempre que necessário, adicione mais caldo até o cozimento total seja alcançado.
18. No final do cozimento, adicione pimenta e sal.
19. Por fim, com o fogo desligado, acrescente a manteiga e o parmesão ralado.
20. Misture cuidadosamente e, em seguida adicione mais uma concha de caldo de legumes.
21. Se preferir um risoto de abóbora mais cremoso, adicione até ficar a seu gosto.
22. Deixe descanar por um minuto antes de servir e saborear.

Nota

Se quiser apimentar o seu risoto de abóbora, então dê um toque de gengibre ou canela. E para um resultado ainda mais cremoso e gostoso, substitua o parmesão por queijo taleggio.

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