Receita de Sanduíche com Ricota e Frutas Vermelhas, Coisas de Vó

Antes de tudo quero te falar porque a Receita de Sanduíche com Ricota e Frutas Vermelhas, Coisas de Vó, me encantou. Eu sempre achei que sanduiche tinha que ser de presunto, queijo e talvez tomates.

Mas, quando descobri que ficaria delicioso usando a criatividade, compondo com ingredientes salgados e doces, me surpreendi com o sabor e as dicas que minha avó ensinou.

PREPARAÇÃO: 40 MIN | COZINHAR: 20 MIN | DESCANSO: 360 MIN | TOTAL: 420 MIN

Ingredientes para aproximadamente 8 pessoas

450g de farinha de pão
5g de fermento de cerveja fresco
70g + 40g de açúcar granulado fino
2g de sal fino
200ml de leite integral
1 ovo médio
55g de manteiga amolecida
110g de ricota
110g de cream cheese
50g de açúcar de baunilha em pó
300g de frutas vermelhas (framboesas, groselhas, mirtilos, etc.)
1 gema + leite
a casca ralada de 1 limão

Então para a massa do sanduiche com ricota e frutas vermelhas você irá usar:

Na tigela de 7 litros, pese 450g de farinha de pão, 5g de fermento fresco, 70g de açúcar granulado e 2g de sal.
Em seguida monte o gancho de massa.
Ajuste a velocidade para o mínimo, então adicione 200ml de leite, 1 ovo inteiro e as raspas de 1 limão ralado aos poucos.
Aumente a velocidade 1 e misture por 2 minutos para formar uma massa amalgamada.
Logo depois deixe a massa descansar por 10 minutos e então adicione 55g de manteiga amolecida.
Continue amassando na velocidade 1 por 6-8 minutos.

Como deixar a massa do sanduíche com ricota e frutas crescer

Retire a massa das espátulas, cubra com filme plástico e deixe crescer por 2-3 horas até a massa dobrar. (Tire o ar da massa, sovando juntamente com as mãos e forme uma bola, logo depois, transfira a massa para a geladeira por 12 horas).
Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e em seguida separe em 8 bolas de 100g cada.
Cubra 2 bandejas com papel manteiga.
Achate cada bola, formando um disco de cerca de 9 cm de diâmetro e então arrume-as nas bandejas.
Cubra com filme plástico, mas, deixe crescer por mais 45 minutos.
Prepare as frutas vermelhas, para colocar no sanduíche com ricota e frutas de sua preferência.
Em uma tigela separada, logo após polvilhe 300g de frutas vermelhas com 50g de açúcar de confeiteiro.
Então misture delicadamente as frutas tentando não quebrar as mais delicadas e deixe de lado.

Para o cream cheese

Na tigela de 5 litros, pese 110g de queijo cremoso fresco, 110g de ricota e 40g de açúcar granulado. Nesse meio tempo, coloque no liquidificador e ajuste a velocidade para 1 e aumente para a velocidade 3 por 30 segundos até obter um creme homogêneo.

Para fazer os sanduíches com ricota e frutas vermelhas

Coloque 1/3 do cream cheese em um saco de confeitar.
Após o restante da massa, forme uma cavidade no centro de cada disco com o auxílio de uma tigela pequena.
O mais importante é encher a cavidade com o restante do cream cheese.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C no modo estático.
Arrume os rolos nas assadeiras, sempre cubra com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos.

Para assar os Sanduíche com Ricota e Frutas

Sempre pincele os sanduíches com 1 gema de ovo, batida com 1 colher de sopa de leite.
Logo depois, asse os sanduíches por 15-20 minutos até dourar.
Depois de prontos, retire os pãezinhos do forno e coloque-os sobre uma grade para que esfriem.
Enfeite os sanduíches com um tufo de cream cheese, então arrume as frutas escorridas do líquido vegetal e sirva imediatamente.

Enfim, temos deliciosos sanduiches para comermos no lanche ou no café da manhã.

Dica

Como resultado, para obter sanduíches mais uniformes, coloque-os em formas redondas de metal com 10 cm de diâmetro, bem untados com manteiga e enfarinhados.

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