Envolvente e delicado: é o Pudim de Batata com Salada de Alcachofra!

Um aperitivo requintado, mas, de sabor envolvente e delicado: é o pudim de batata com salada de alcachofra que escondem à primeira vista um coração, quando o queijo derrete sobre suas bordas. Ideal para abrir um jantar, talvez para seus amigos vegetarianos.

Para refrescar o paladar e acompanhar os pudins, antes de tudo, iniciamos com uma camada de tenros corações de alcachofra cortados em tiras, servindo de salada crocante.

E como toque final? Deliciosos flocos de queijo parmesão para fazer pudins de batata com salada de alcachofra ainda mais tentadores! Então, vamos começar a fazer estes deliciosos pudins?

Dificuldade: Muito fácil | Preparação: 25 min | Assar: 90 min | Porções para: 4 pessoas | Custo: Muito baixo

Ingredientes para 6 porções de Pudim de Batata com Salada de Alcachofra

Batatas 1 kg
Queijo parmesão ralado 70 g
Leite integral 100 ml
Ovos 2
Cebolinha 6 hastes
Sal até 1 pitada
Pimenta preta a gosto
Noz-moscada a gosto

Para a salada de alcachofra

Alcachofras 6
Suco de limão 1
Sal até 1 pitada
Azeite extra virgem a gosto
Pimenta preta a gosto

Para decorar o pudim de batata com salada use

Queijo Parmesão em flocos a gosto

Modo de fazer Pudim de Batata com Salada de Alcachofra

Para preparar o pudim de batata com salada de alcachofra, em primeiro lugar comece fervendo as batatas.
Então cozinhe até poder furar com um garfo (para encurtar o tempo de cozimento pode usar a panela de pressão).
Depois de cozido, escorra e deixe esfriar.
Em seguida, amasse-os com um espremedor de batatas, recolhendo-os em uma tigela.
Logo depois, divida as claras das gemas e adicione as últimas às batatas, mexendo com uma colher de pau para absorvê-los.
Pegue o queijo parmesão e corte-o em cubos, em seguida, adicione à tigela com as batatas.
Adicione o queijo, depois o leite quente.
Sal e pimenta a gosto e a cebolinha picada.
Também rale a noz-moscada para dar sabor à mistura.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve com uma batedeira.

Porém até que estejam brancos, firmes e espumosos.
Delicadamente, adicione-os à mistura de batata e misture com uma espátula de cima para baixo para não os desmontar.
Depois de incorporar também as claras, pegue 6 formas com capacidade para 160 ml cada;
Além disso, unte e forre com papel manteiga, depois separe a mistura em seis partes iguais, preenchendo as formas até a borda.
Coloque as formas em uma forma grande com lados altos e encha-a com água quente (mas não fervente) por 3/4 14, para levar assar em banho-maria o pudim de batata no forno.
Desta forma, se criará a humidade certa para que o pudim de batata fique macio e não seque muito durante o processo de assar.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180 graus por 1 hora (em forno convencional a 160 graus por 50 minutos).
Entretanto, prepare a salada de alcachofras: descasque as alcachofras cortando a parte superior mais pontiaguda e folheando até obter as folhas mais tenras.
Em seguida, limpe também o caule removendo a parte externa e mergulhe as alcachofras limpas em uma tigela com água e limão para que não fiquem pretas.
Neste ponto, corte as alcachofras ao meio e remova a barba interna com uma pequena faca, em seguida, reduza-os a cubos e polvilhe-os com um fio de azeite.
Você pode temperar a gosto com sal e pimenta para dar sabor.
Espalhe a salada de filé em um refratário.
Assim que os pudins de batata estiverem asados, tire-os do forno e deixe esfriar.

Em fim está pronto, agora basta virar o pudim de batata no centro do refratário que você vai levar a mesa e pegue o queijo parmesão e fazer uns flocos para ser distribuído ao redor do pudim de batata com salada de alcachofra.